30. výročie Ahmad Tea v Českej republike - torta Earl Grey s čokoládovým bergamotovým krémom
Ahmad Tea je v Českej republike už 30 rokov a pri tejto príležitosti sme pre vás pripravili niečo špeciálne. Náš ambasádor a cukrár pán Josef Maršálek vymyslel pre túto vzácnu príležitosť tortu z čaju Earl Grey s čokoládovým krémom. Josef je nielen skvelý cukrár, ale aj milovník čaju a všetkého britského.
Korpus:
4 vajcia M
160 g trstinového cukru
160 g hladkej múky
20 g kukuričného škrobu
60 ml vody
70 ml olivového oleja
6 g čaju Earl Grey
6 g prášku do pečiva
1 g soli
Krém:
250 g masla
175 g práškového cukru
100 g horkej 70% čokolády
40 ml bergamotového pyré
1 g soli
Kaviár s čajom a bergamotom
130 ml vody
50 ml bergamotového pyré
35 g práškového cukru
15 ml medu
3 g čaju Earl Grey
2 g agaru
Na záver:
repkový olej
olivové listy
50 g pražených mandlí
POSTUP:
Čaj zalejeme vriacou vodou a necháme dobre vylúhovať, potom scedíme a dobre vyžmýkame. Do čaju pridáme vajcia a cukor. Zmes šľaháme, kým nie je hustá a spenená. Jemne vmiešame olivový olej a nakoniec všetky ostatné sypké prísady, aby sme nestratili príliš veľa objemu. Zmes nalejeme do papierom vystlanej tortovej formy a pečieme pri teplote 160 °C približne 30-35 minút alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu nie je úplne suchá. Korpus vyberieme z rúry a necháme vychladnúť na mriežke.
Na krém privedieme pyré do varu, zmiešame ho s čokoládou a dobre premiešame. V miske vyšľaháme veľmi mäkké maslo s cukrom do nadýchanej peny, pridáme soľ a čokoládové pyré. Šľaháme, kým nevznikne hladký nadýchaný krém. Nie je potrebné ho úplne prešľahať.
Kaviár zalejeme vriacou vodou a necháme dobre vylúhovať. Potom ho precedíme, pridáme med, agar rozpustený v cukre a zmes privedieme do varu. Varíme asi 20-30 sekúnd, odstavíme zo sporáka a vmiešame pyré.
Tekutú zmes prelejeme do stláčacej fľaše a nakvapkáme do pohára s veľmi studeným, mierne zmrazeným olejom. Vzniknuté kavarové guloičky necháme 10 minút odpočívať v oleji a potom scedíme. Neskôr olej opäť použijeme. Kaviárové guličky opláchneme v studenej vode.
Korpus dvakrát prekrojíme a naplníme dvoma tretinami krému, zvyšným krémom potrieme boky a vrch torty. Spodný okraj ozdobíme kúskami mandlí, ktoré pri pečení pre väčší efekt posypeme cukrom a po vychladnutí obalíme v jedlom zlatom prachu. Po obvode naaranžujeme kaviár a ozdobíme olivovými lístkami. Najlepšie chutí pri izbovej teplote.
Prajeme vám dobrú chuť!
Zdieľať recept
Štítky receptu
Kúpiť ingredience
Mohlo by vás zaujímať
Rozmaznávajte sa (nielen) na Valentína
Sme toho názoru, že pravý čas na spoločné rozmaznávanie vo dvojici je kedykoľvek. Ak ale uznávate tradíciu svätého Valentína, máme pre vás pár tipov, ako si užiť deň zamilovaných v spoločnosti kvalitného čaju Ahmad Tea. Čaj je totiž nápoj pre všetky chvíle, pre všetky spoločné rána, večery pri láskyplnom objatí a túlenie sa pod dekou. Čo napríklad náš čaj Wild Strawberry na zamilované raňajky do postele, servírované s láskou...? Pripravte na tácku dobroty, ktoré máte obaja radi, k tomu kanvičku obľúbeného čaju Ahmad Tea a nezabudnite na nejakú sladkú bodku. Urobte svojej polovičke radosť a užite si lenivé ráno, kedy sa nemusíte nikam ponáhľať. Čo je dôležitejšie, než spoločne strávený čas...
Malebné miesta v Čechách pre váš letný piknik
Začiatok letnej sezóny láka von, do prírody, či na výlet. Vybrali sme pre vás pár pokladov rozmanitej krajiny Čiech, o ktorých ste možno ani netušili. Urobte si voľné popoludnie, alebo pokojne aj celý deň, a vyrazte na piknik a za dobrodružstvom s rodinou, priateľmi a našim ľadovým Angličanom!
Alchýmia vôní – ako vytvoriť domácu vôňu
Vône na nás pôsobia každý deň. Dokážu vytvoriť domácu pohodu, doplňujú spomienky, vyvolávajú emócie, stimulujú pamäť a majú veľký vplyv na ľudskú psychiku. Tvorba novej vône sa prirovnáva k umeniu rovnako zložitému ako je napríklad maliarstvo alebo hudba. Bez toho aby sme to tušili, každá spomienka je spojená s určitou charakteristickou vôňou tela, jedla, parfumu alebo napríklad šampónu. Tieto vnemy majú moc ovplyvňovať mieru sympatií, ako na nás pôsobí určité miesto alebo osoba.