Čajové šišky s Darjeelingom a vanilkovým želé
Ahmad Tea je v Českej republike už 30 rokov a pri tejto príležitosti sme pre vás pripravili niečo špeciálne. Náš ambasádor a cukrársky majster pán Josef Maršálek pripravil jedinečný recept na čajové šišky s Darjeelingom a vanilkovým želé, ktoré premenia každý čaj o piatej na dokonalý gurmánsky zážitok. Poďte si s nami pripraviť tieto dokonalé šišky.
Darjeelingové želé:
200 g kryštálového cukru
20 ml citrónovej šťavy
220 ml vody
8 g sypaného čaju Darjeeling
4 g pektínu
½ vanilkového struku
Šišky:
500 g hladkej múky
50 g trstinového cukru
110 g masla
150 ml mlieka
150 ml cmaru
30 g prášku do pečiva
1 g soli
POSTUP:
Čaj zalejeme vriacou vodou a necháme vylúhovať. Dobre scedíme a vyžmýkame. Vyluhovaný čaj odložíme stranou na neskoršie použitie. Zmiešame pektín s 10 g cukru a vmiešame do chladnúceho čaju. Pridáne rozkrojený vanilkový struk. Za stáleho miešania privedieme túto zmes do varu, pridáme zvyšný cukor a varíme pri teplote 104 °C. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu a krátko povaríme. Želé nalejeme do pohárov, uzavrieme a necháme úplne vychladnúť.
Na prípravu šišiek zmiešame všetky sypké prísady v miske, pridáme vyžmýkaný čaj, kúsky studeného masla a vytvoríme posýpku. Potom pridáme tekuté prísady, miesime asi 1 minútu, kým sa všetky pekne spoja a vytvoria pevné cesto. To zabalíme do potravinovej fólie a necháme 30 minút odpočívať. Potom ho na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku asi 2 cm a vykrojíme kolieska formičkou s priemerom 5-6 cm. Uložíme ich na plech, potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri 170 °C asi 20-25 minút dozlatista. Podávame ešte vlažné s veľmi jemným maslom a vychladnutým želé. Recept je na 20 kusov.
Dobrú chuť!
Zdieľať recept
Štítky receptu
Kúpiť ingredience
Mohlo by vás zaujímať
Srí Lanka: najkvalitnejší čaj, luxusné pláže a nespútaná divočina
Nenápadný juhoázijský štát v Indickom oceáne, ktorý dnes poznáme ako Srí Lanku, sa až do roku 1972 oficiálne volal Cejlón podľa ostrova, na ktorom sa nachádza. Svojou rozlohou by zabral viac ako celé územie Slovenskej republiky a je 25. najväčším ostrovom na svete. Získavajú sa odtiaľ nielen cenné suroviny, ako sú diamanty či ebenové drevo, ale predovšetkým veľmi kvalitný čaj. Podniknite s nami cestu do histórie tohto „zeleného zlata“ a poznajte miesta, ktoré stoja za návštevu.
Jesenné snívanie s Ahmad Tea
Rána sú chladnejšie, dni kratšie a zdá sa, že intenzívny pobyt v našich domovoch je neodvratný. Nemusíme ale prepadať tradičným jesenným chmáram – možností, ako si toto obdobie spríjemniť je našťastie veľa.
Azorské ostrovy – raj na zemi
Uprostred Atlantického oceánu sa nachádzajú prekrásne Azorské ostrovy. Podľa legendy sú práve tieto ostrovčeky čriepkami bájnej Atlantídy – potopeného kontinentu. Hoci miestne klíma pôsobí veľmi náladovo, každý, kto ostrovy navštívil, tvrdí, že je to „malý raj na zemi“. Prekvapivo jednou z jeho periel je najstaršia a dokonca aj jediná čajová plantáž v Európe.